咖喱冬笋素包子

             

用料  

面粉 400克	大喜大咖喱块 60克
熟冬笋 350克	酵母 7克
盐	色拉油 一勺
清水 240克左右	黑木耳 适量
香菇、洋葱适量	龙口粉丝 少许
鸡精	李锦记特级生抽

咖喱冬笋素包子的做法  

1. 将所有的主材料放入面包机，按“发面团”程序就可以了，等待进入发面状态时候，用湿布盖在面团桶上，然后将面包机盖子再合上进行发酵至2倍大(如果发面的时间已经到了，你感觉面团还没有完全发透，那你可以不要开盖利用面包机余温让其再发酵哦，还有感觉我家的面包机发面温度过高，而且发的过程中水分会流失，所以我采取了介个步骤，事实证明非常的管用哈） 
2. 发面的时候将冬笋放入热水锅中再次焯烫，和发过的黑木耳、咖喱块分别都切成小丁 
3. 热锅入油，将鸡蛋液倒入锅内滑熟盛出 
4. 锅内重新入油，放入（2）炒香，然后加入鸡精、生抽、盐、鸡蛋和切碎的粉丝一起拌匀放凉待用 
5. 将发酵好的面团排气再次揉匀，可以切一小团看切面是否匀称没有气孔就可以用了 
6. 分割，包入馅料，蒸锅底部刷油，放入静置30分钟左右（天冷，所以时间长些） 
7. 放入冷水锅中，水开后转中火蒸15分钟左右就差不多了。看看，是不是每个都是胖嘟嘟地？只是包的比较难看，中间咖喱都有点渗出了，嘿嘿 

小贴士

1、阴冷的天气，我试过面包机发面，也试用过用家庭酸奶机发酵，效果都非常好。网上有推荐水烧开到40度左右发酵，我也试过，但没有成功，毕竟这个温度不是人人都控制的好的。 

2、要想做出一个个胖嘟嘟不回缩的包子，我的经验是：前期面团一定要揉匀（面粉中加点色拉油也是为了成品的美观）、中间发酵要到位、包之前一定要再次将面团揉均匀。掌握了这几点，你蒸出来的包子一定会让你满意的。对了，做包子水的比例占60%—65%比较好，酵母占面粉的1.5%左右吧。 

3、有看见大家说用牛奶代替水，或者蒸后关火再虚蒸片刻，亦或蒸的途中不能开盖，事实上以我的经验，只要你掌握了以上第二点的要领，这些都是可以忽略的，因为我蒸的途中就有开盖啊，而且关火也是立刻就打开啊，也不见包子回缩什么啊。（嗯，那个，我去外面买包子的时候也常常看见商家开盖子的哈）