素肉松（用萝卜渣制作）

材料：
胡萝卜至少两根（越多越好）、蚝油5ml、生抽8ml、五香粉3-4ml、糖适量，盐视咸淡另备，两根萝卜配以上调料我觉得咸度适当，就没有另放盐了。少量油，或者省略。另外可选的调料还有黑胡椒粉、肉桂粉等。

1、胡萝卜榨汁后过滤残渣，将残渣充分挤去水分，挤得越干越好，可以节省后面制作的时间；如果没有榨汁机，可以先用擦丝器把萝卜擦成细丝，然后切得粉碎，包入纱布挤去水分，这样的萝卜渣含水量会更多一些，炒制的时间也会长一些。

2、将所有调料和萝卜渣混合，小火慢慢翻炒均匀。炒之前锅底可以放很少量的油，如果锅不沾可以连油也省略。
3、锅内的萝卜渣会慢慢变色、变干、变少，炒的时候就可以感觉到水分的蒸发，伴随着淡淡的萝卜的气味一起挥发掉了。
4、持续翻炒，直到最后水分蒸发的差不多，萝卜渣外形变得像肉松一样细碎干松，颜色由橘黄变成金黄，即可关火。


 

小贴士：

 1、这款肉松的出货量比较低，两根萝卜榨汁剩余的渣只做出一小把“肉松”，喜欢的朋友可以一次多几根 萝卜，多做一些。 

 2、有烤箱和微波炉的话制作可以更便捷，把萝卜渣和调料充分抓匀后用烤箱或微波炉加热烤干水分即可。

 3、做好的肉松可放在能密封的保鲜袋里进冰箱储藏。